Zuerst die Zwiebel schälen und grob schneiden. Das Olivenöl zusammen mit den Zwiebeln in einen Topf geben und etwas anschwitzen lassen. Wer etwas Zeit hat, kann die Zwiebel bis zu 20 min auf mittlerer/ kleiner Stufe anschwitzen und zwar so lange bis der eigene Zucker aus der Zwiebel austritt und sie sich somit selbst karamellisieren.
Ich verwende Bio-Karotten, daher wasche ich die Karotten nur gründlich und verwende sie mit der nährreichen Schale. Die Karotten in Stücke schneiden in den Topf zu den Zwiebel dazu geben und mit dünsten lassen für ca. 5-7 min.
Anschließend den Zucker darüber streuen und alles gemeinsam karamellisieren lassen.
Mit 1/2l Gemüsesuppe aufgießen und solange köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
Sobald die Karotten weichgekocht sind mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren.
Wer möchte, kann anschließend die Suppe durch ein Sieb streichen, so wird die Suppe noch feiner und wenn es zu dickflüssig ist, kann die restliche Gemüsebrühe noch hinzugegeben werden.
Sollte die Suppe zu dünn ausfallen und ihr lieber eine dicke cremige Suppe mögt, dann lasst die Suppe entweder noch weiter köcheln, so dass das Wasser verdampft oder ihr gebt etwas vom dem Karotten-Brei aus dem Sieb wieder hinzu, wenn noch etwas übrig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz aufkochen.
Anschließend in die nicht mehr kochende Suppe die Orangen hineinpressen, aber achtet darauf dass ihr das Schrittweise macht und immer wieder abschmeckt, so dass die Suppe nicht allzu süß wird - außer ihr mögt es etwas süßer, so wie ich.
PS: Besonders gut finde ich, wenn die Suppe über Nacht im Kühlschrank noch durchziehen kann und am nächsten Tag erst gegessen wird, aber ich schaffe es sehr selten so lange zu warten. Lasst es euch und euren Liebsten schmecken.
