Rote Rüben Suppe
Cremige Rote Rüben Suppe mit karamellisierten Rote Rüben-Würfelchen
Ingredients
Suppe
- 5 Stk. Rote Rüben
- 1 Rote Zwiebel
- 700 ml Gemüsesuppe
- 1,5 EL Zucker
- 1 EL Balsamico
- 1/2 Zitrone
- 2 EL Öl
- 1,5 TL Salz
- 1/3 TL Pfeffer
Topping
- 2 Rote Rüben
- 2 EL Zucker
- 2 EL Öl
Instructions
Karamellisierte Rote-Rüben-Würfelchen
- Rote Rüben in ca. 1cm große Würfel schneiden.
- In einem Topf Öl erhitzen die Würfel hinzugeben und mit 2 EL Zucker bestreuen. Sobald der Zucker karamellisiert, die Hitze abdrehen und Topf zur Seite stellen.
Rote Rüben Suppe
- Zwiebel fein schneiden, Rote Rüben in grobe Würfel schneiden. Alles zusammen in einen Topf mit Öl geben und kurz anschwitzen lassen. Danach den Zucker dazu geben und ca. für 5-10 min karamellisieren lassen.
- Mit Gemüsesuppe ablöschen, etwas salzen eine kleine Prise Pfeffer dazu geben und so lange leicht köcheln lassen bis die Roten Rüben weich geworden sind.
- Anschließend alles zusammen pürieren und mit Balsamico abschmecken.
- ½ Zitrone auspressen und in die Suppe einrühren . Achtung es sollte nicht zu sauer schmecken :-). Aber etwas Zitronensaft oder Essig verstärkt den Geschmack der Roten Rüben.
- Wer es etwas feiner mag, kann die Suppe auch gerne durch ein Sieb passieren.